Eine vitaminreiche Ernährung ist für die Bewahrung unserer Gesundheit und die Vorbeugung von Krankheiten unerlässlich. Studien zeigen aber, dass es nicht mehr so einfach ist, die optimale Menge an Nährstoffen allein über die Ernährung zu erhalten.
Untersuchungen in den USA, Kanada, Großbritannien und vielen anderen Ländern zeigen, dass der Nährstoffgehalt unserer Lebensmittel in den letzten Jahrzehnten erheblich gesunken ist.
Die nachstehenden Tabellen zeigen den Rückgang des Nährstoffgehalts von Brokkoli und Kartoffeln, die in Kanada zwischen 1951 und 1999 verkauft wurden:
Brokkoli, roh, 3 Stiele, 93g. 100/93=1,08
Kartoffeln, eine Knolle, vor dem Kochen geschält, 136g. 100/136=0,74
Für mehr Informationen:
Genügt eine gesunde Ernährung in der heutigen Welt? (englisch)
Sinkende Nährstoffdichte in Obst und Gemüse: Wo sind die Beweise? (englisch)
Vereinigte Staaten
Gemüse ohne Vitamine. Life Extension Magazine, März 2001.
Veränderungen in den USDA-Daten zur Lebensmittelzusammensetzung für 43 Gartenkulturen, 1950 bis 1999. Donald R. Davis, PhD, FACN, Melvin D. Epp, PhD and Hugh D. Riordan, MD. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 23, No. 6, 669-682 (2004).
Moderne Wundermenschen – Artikel aus der Cosmopolitan, der zum 74. US-Kongress von Senator Duncan U. Fletcher (D-FL) im Juni 1936 vorgelegt wurde.
Besserer Dreck: Sind Obst und Gemüse weniger nahrhaft geworden? Scientific American. 27. April 2011.
Warum sind weniger Nährstoffe in unseren Lebensmitteln enthalten? Nachrichtenartikel im Fachjournal Orthomolecular Medicine. 20. Dezember 2020.
Kanada
Nährstoffveränderungen in Gemüse und Obst, 1951 bis 1999. Erstellt von Jeffrey Christian.
Offensichtliche Nährstoffveränderungen in Obst und Gemüse (Auswahl) nach Regierungsdaten: 1951 gegenüber 1999. L. A. Piché PhD RD, Associate Professor, Nutrition Program, Brescia University College.
Vereinigtes Königreich
Obst und Gemüse, das im Vereinigten Königreich verkauft wird, ist nur noch halb so nahrhaft wie vor 80 Jahren, weil es zu wenig Eisen, Magnesium, Natrium und Kupfer enthält, so eine Studie. Daily Mail, UK. 23. April 2022.
Die Verarmung an Mineralstoffen in den Lebensmitteln, die uns als Nation zur Verfügung stehen (1940-2002) – Ein Überblick über die 6. Auflage von McCance und Widdowson. Thomas D. Nutr Health. 2007;19(1-2):21-55.
Fleisch und Milchprodukte: Wo sind all die Mineralstoffe geblieben? Food Magazine 72, hrsg. von The Food Commission, UK. Jan/Mrz 2006.
Die Wurzel aller Krankheiten. TRC Nutritional Laboratories. 2007.
Niederlande
Niederländisches Gemüse hat weniger Vitamine. DutchNews.nl. Mittwoch, 16. April 2008
Finnland
Entwicklung des Gehalts an Mineralstoffen und Spurenelementen in Getreide, Obst und Gemüse in Finnland. Journal of Food Composition and Analysis Volume 20, Issue 6, September 2007, Pages 487-495.
