Höchs­te Zeit, die Öf­fent­lich­keit über die ne­ga­ti­ven Aus­wir­kun­gen von ul­tra­ver­ar­bei­te­ten Nah­rungs­mit­teln zu in­for­mie­ren, sa­gen For­scher

Eine 2019 in der Fach­zeit­schrift JAMA In­ter­nal Me­di­cine ver­öf­fent­lich­te Stu­die be­legt ein­deu­tig die von ›⁠ul­tra-​ver­ar­bei­te­ten⁠‹ Nah­rungs­mit­teln aus­ge­hen­den Ge­fah­ren und bringt de­ren Ver­zehr mit ei­nem hö­he­ren Ri­si­ko für ei­nen frü­hen Tod in Ver­bin­dung. Wie die For­scher her­aus­fan­den, geht je­de 10-​pro­zen­ti­ge Stei­ge­rung des Ver­zehrs von Pro­duk­ten wie Weiß­brot, ver­pack­ten Snacks, Fer­tig­ge­rich­ten, zucker­hal­ti­gen Ce­re­a­lien, Sü­ßig­kei­ten, koh­len­säu­re­hal­ti­gen Ge­trän­ken und Kar­tof­fel­chips mit ei­nem 14-​pro­zen­ti­gen An­stieg des Ster­be­ri­si­kos in­ner­halb der fol­gen­den sie­ben Jah­re ein­her.

Die Stu­die un­ter­such­te die Er­näh­rungs­ge­wohn­hei­ten von 44 551 fran­zö­si­schen Er­wach­se­nen ab 45 Jah­ren. Da­zu stell­ten die Stu­dien­teil­neh­mer den For­schern über ei­nen Zeit­raum von zwei Jah­ren al­le sechs Mo­na­te 24-​Stun­den-​Er­näh­rungs­pro­to­kol­le zur Ver­fü­gung und füll­ten au­ßer­dem Fra­ge­bö­gen zu ih­rem Ge­sund­heits­zu­stand und ih­rem Ak­ti­vi­täts­ni­veau aus. Wäh­rend der 7 Jah­re, in de­nen sie be­ob­ach­tet wur­den, star­ben ins­ge­samt 602 Per­so­nen. Nach Be­rei­ni­gung der Er­geb­nis­se um an­de­re Ein­fluss­fak­to­ren (wie Rau­chen), wel­che das Er­geb­nis ver­fäl­schen kön­nen, ka­men die For­scher zu dem Schluss, dass ein hö­he­rer Ver­zehr von ex­trem ver­ar­bei­te­ten Nah­rungs­mit­teln mit ei­nem deut­lich er­höh­ten Ster­be­ri­si­ko ver­bun­den ist.

Wei­te­re In­for­ma­tio­nen über die Ge­fah­ren von ›⁠ul­tra-​ver­ar­bei­te­ten⁠‹ Nah­rungs­mit­teln und dass die mul­ti­na­tio­na­le Le­bens­mit­tel­in­dus­trie un­se­rer Auf­fas­sung nach als Teil des ›⁠Ge­schäfts mit der Krank­heit⁠‹ be­trach­tet wer­den soll­te, fin­den Sie in die­sem Ar­ti­kel auf un­se­rer Web­sei­te.